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| 茶葉歷史(Histroy of Tea) | |||||||||
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| ••根據中國陸羽茶經的記載「茶之為飲，發乎神農氏」之發現始於神農氏，神農嚐百草， | |||||||||
| 以尋找藥草以治百病。大約西元前2737年，一天神農氏靜坐於茶樹下。神農在野外以釜鍋煮水時，剛好 | |||||||||
| 有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴，提神醒腦，以神農過去嚐百草的經驗 | |||||||||
| ，判斷它是一種藥而發現的，這是有關中國飲茶起源。自此茶即被發現而普傳於世！ | |||||||||
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| ••然而中國歷史上開始有文獻記載茶則始於漢宣帝神爵三年，王褒於〝僮約中〞規定其家僮須「至武 | |||||||||
| 陽買茶，且須烹茶盡具」此文撰於漢宣帝三年(西元前五十九年)正月十五日，是在茶經之前，茶學史上 | |||||||||
| 最重要的文獻，其文內筆墨間說明了當時茶文化。茶已成為當時社會飲食的一環，且為待客以禮的珍稀 | |||||||||
| 之物，由此可知茶在當時社會地位的重要。而武陽即今日之四川彭山縣，距今也有2300年之久！ | |||||||||
| ••到了東漢以降茶飲之風開始盛於全中國，農人開始大量種植茶園、茶莊，酒樓或麵館亦開始販售茶 | |||||||||
| 葉，同時亦開始製綠茶、茶磚，因而許多茶商開始致富，甚至請許多陶匠、金匠、銀匠開始製作精美茶 | |||||||||
| 器茶壺等以顯耀其身分與地位！ | |||||||||
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| ••茶之大放異彩則始於唐代大約公元(618-906年間)，稱為茶葉之黃金時代，茶不再是醫療時之苦水， | |||||||||
| 也是一種可令人愉悅提神醒腦的飲品！為飲茶前作的準備工作及飲茶時一些不成交的細節逐漸演變成一種 | |||||||||
| 精緻的茶到，甚至發展出一套如何種茶、採茶、製茶的過程標準，而這些繁複的內容均被陸羽、宇鴻漸著 | |||||||||
| 成著名茶經(TEA CLASSICS)所詳細記載而流傳至今！ | |||||||||
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| ••在唐朝時一旦茶葉嫩芽經採摘後，經過蒸搗碎後，凝成泥用梅汁凝成膏狀再壓成茶餅後烤乾，如要 | |||||||||
| 飲用時再將茶餅烤過待其軟化後搗成粉狀再置於鍋中煮成茶來飲用，也有部分地區加入些許鹽巴，也有加 | |||||||||
| 入洋蔥、薑、橘子皮、丁香、楜椒成加味茶！現今流行的(Flavour Tea) 加味茶中國在唐代早已開始流行 | |||||||||
| 了！後來到宋代(西元960-1279)把茶壓成細粉再加入鍋中烹煮，宋代時則已不喜歡唐朝時之重口味而改為 | |||||||||
| 茉莉、蓮花、菊花、精油加入茶中為花茶之始祖！ | |||||||||
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| ••在明代之前(1368-1644)中國所生產的茶均為綠茶，所產之茶餅甚可用來作為以貨換貨之通貨貨幣。 | |||||||||
| 明代開始不再只有茶餅，而有了散茶(Loose Tea)出現，而且由於外貿大興茶葉必須在從中國運送到歐洲 | |||||||||
| ，漫長的路程中，保持其香味，中國茶商於是發展兩種新茶，(Black Tea)紅茶和(Flower ScentedTea) | |||||||||
| 香味茶。這種於空氣中發酵後再焙製而成紅銅色的紅茶，甚受歐洲人喜愛，於是大量生產此類紅茶迄今。 | |||||||||
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| ••日本茶之歷史始於公元927年，日本天皇初以茶賜宴百位僧侶，但茶葉卻來自中國，日本僧人(Den | |||||||||
| gyou daishi)於公元803-805間年赴華習茶攜第一棵茶耔回日本於寺廟內栽種，藉茶以於禪修保持提神醒 | |||||||||
| 腦，日本人從中國所學習到飲茶文化的一些知識經過日本僧侶與飲茶名仕所發展出的茶道(Cha-no-yu)。 | |||||||||
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| ••日本茶墊大師Okakura Kakuzo還曾經說過“Tea is more than an idealization of the formof | |||||||||
| drinking,it is a religion of the art of life“可見藉由茶道即可體會到日本文化之哲理舆藝術之 | |||||||||
| 美，並得到茶道中四眜真意(1)和諧 (2)尊重 (3)純淨 (4)安祥，而這些僅花數小時，可以在家中或茶館 | |||||||||
| 中都可快樂的享受此茶道之美！ | |||||||||
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| 茶入歐陸 | |||||||||
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| ••目前很難去證明茶是先由葡萄牙還是荷蘭人引進歐洲的，17世紀初這二個均為海洋強權國也都在南 | |||||||||
| 中國海活動，剛開始從東方引進絲綢香料等貨品，葡萄牙人出口港為澳門，荷蘭東印度公司以爪哇為根 | |||||||||
| 據地，荷蘭人在1637年開始將中國茶及日本茶開始引進荷蘭、法國、德國，當時德法二國，因為喝咖啡 | |||||||||
| 較多，而蘇俄與英國卻較愛喝茶，蘇俄的茶是於1618年，中國送給蘇俄沙皇的禮物開始，當時由中國用 | |||||||||
| 駱駝載運茶至俄國，需時一年半左右最有名的茶為(Rssian Carravan)直到1903年西伯利亞鐵路通了以後 | |||||||||
| ，僅需一周即可將中國的茶運至蘇俄。 | |||||||||
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| Tea in England | |||||||||
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| •茶初次出現在英國文獻上始於1658年當時雜貨商人Thomas Garaway住於倫敦交易巷(Exchange Alley) | |||||||||
| 的商店刊登了一則廣告上面說“一種被醫生證實的極佳中國飲料” Tcha開始在倫敦發售，二年後Caraway | |||||||||
| 甚至在報上刊登另外一則茶廣告謂可以治病有療效可增加記憶，舒緩緊張情緒等內容以增加銷路。當時茶 | |||||||||
| 是開始在許多藥店(Chemist shop)內銷售甚至至今天英國很大的茶公司Typhoo(大夫)的名稱即源於此典 | |||||||||
| 故！而且英王查理二世娶了葡萄牙公主凱薩琳，她是一個愛茶人，甚至嫁妝中還有中國茶，她在宮庭中以 | |||||||||
| 茶招待她宮中好友，於是飲茶之風遂流行英倫，在1650年之前男人在外咖啡館喝咖啡女人在家喝茶，女人 | |||||||||
| 是不允許去咖啡店。 | |||||||||
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| ••1706年Thomas Twining在倫敦的Strand開設了第一家Tom‘s Coffee，1717年重命為Golden Lyons | |||||||||
| (金獅亭)而且銷售Loose Tea(散茶)且允許女人至店內喝茶，立刻成為家喻戶曉的茶店，但是英國茶稅甚 | |||||||||
| 高，查理二世時每一加崙的茶、咖啡、巧克力茶稅均為8便士，到了1670年增加到2先令，1689年時最便宜 | |||||||||
| 的茶都要7先令(大約現在0.56鎊)當時工人一週的薪水，也因此使得走私茶葉非常多，因此英王下令重罰 | |||||||||
| ，且於1760年將走私茶葉下獄，而且綠茶因茶賦較高，迫使許多因此英人開始改喝紅茶，因此中國開始適 | |||||||||
| 應市場需求，改種紅茶出口。18世紀紅茶為英國最重流行的飲料，取代了本來的酒類，由1701年66738磅 | |||||||||
| ，增加到1781年4915472磅，且1784年茶稅劇降從119％到12％，因此消耗量劇增到1500萬磅，人們也開 | |||||||||
| 始湧入倫敦新開的茶店Tea Garden，而且客戶也來自各行各業，普羅大眾，且店中也提供各式活動，使 | |||||||||
| 茶飲之風盛行全英！ | |||||||||
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